侨乡江门苟记玫瑰鲜肉腊肠500克 新会苟记玫瑰味广式腊肠风味特别

优质瘦肉精制 玫瑰酒制作 风味特别

秋风乍起，腊味飘香。说起腊味，侨乡市民会不约而同地想到苟记腊味。新会苟记腊味食品有限公司生产的苟记腊味，江门五邑地区几乎无人不知，无人不晓，甚至飘香海外，盛名远扬，深受海外游客追捧。

　　新会苟记腊味始创于清末，距今已有百年历史，是历史悠久的传统食物，素以衣脆肉嫩，甘香可口，营养丰富、质量上乘和独特的广式风味驰名于海内外，成为老少咸宜的佐餐及送礼佳品。

各环节严把质量关

　　苟记腊味加工厂坐落于银洲湖畔的肉类联合加工厂内，占地2000多平方米。近日，记者来到苟记腊味加工厂，还没进入车间，便闻到阵阵腊味香。厂内环境优美，绿树郁郁葱葱，蔚然成荫，花卉怒放，姹紫嫣红。海风袭来，花香流转，清爽怡人。阵阵的腊味香，夹杂着花的清香，让人精神不禁为之一振。

　　记者在新会苟记腊味食品有限公司公司总经理何家满的陪同下，首先换上工作服，并进行消毒，戴上帽子、口罩、手套等，“全副武装”之后，再进入生产车间。“每次进入工厂，都需要进行消毒等多项程序，食品卫生马虎不得。”何家满细心叮嘱记者。记者在整个厂区看惮厂区全部采用全封闭不锈钢防蝇、防虫纱网，做足卫生保障。据介绍，苟记腊味还专门聘请清洁工人，每天为生产工人清洗工作服及厂区卫生，在每一个细节上保证食品的卫生。

　　进入车间，只见车间内宽敞明亮，整洁卫生。工作人员“全副武装”、有条不紊地紧张忙碌着，车间里只听见机器和空调的“嗡嗡”响声。

　　“做腊味，食品卫生安全非常重要。”何家满告诉记者，苟记腊味在原材料、加工、销售等方面，都下足力气保证其卫生安全。

　　在选材上，苟记腊味选择检疫合格的肉联厂的“放心肉”，每款腊味都采用非常适合的优质上肉制成。腊鸭更是挑选放养90天的走地埠鸭，肉质结实饱满。每种配料都用优质品牌产品，如酒用山西汾酒、天津玫瑰露酒；糖取用优质炭化糖；肠衣选择优质吹衣等。经传统工艺秘制，天然生晒，绝不含色素、防腐剂等添加剂。

　　在制作过程中，用具卫生整洁，生产流程布局合理，整个生产过程保证食品不着地，确保不受任何污染，为了保证食品离地工作，何家满费了一番心思。前几年，他便要求工人一定不能将食品和地面接触，但总会有些“漏网之鱼”，习惯性顺手把产品摆放在地上。“后来我们通过改良生产用具，降低工人劳动强度，让食品离地工作更轻松方便。现在已经连续多年通过监控录象检查，没有发现工人将食品与地面接触了。”

326 赵生